Linea Gothyc@

Postato alle 22:23 di domenica, 31 maggio 2009

Forse non è l'ideale visto che che si avvicina la tanto temuta prova-costume, ma con un tempo così....

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Postato alle 09:57 di mercoledì, 13 febbraio 2008

...cucina orientale.

Da qualche giorno sbavo davanti alla sezione "etnica orientale" dei supermercati, oppure sospiro rassegnata osservando la vetrinetta dell'Esselunga dedicata al Sushi e al Sashimi perchè non posso mangiare cibi crudi. La voglia di passare in un ristorante cinese Take Away è tantissima, ma...mi fido poco.

Ieri - 14:30 - drrrin drrrin (non ci crederete ma è veramente la mia suoneria! quella classica dei vecchi telefoni )

Pronto!

Ciao bellissima, come stai?

Ciao (...Mario...ma non posso dirlo a voce alta altrimenti la mia collega impicciona attacca con la solfa  che "ah, siamo stati colleghi per tanti anni, nello stesso ufficio,  e con me... mai una telefonata, mai un invito a mangiare la pizza, niente...con te e gli altri invece...) Bene, tu?

Benone, stasera vengo a Lxxxxxxo a giocare a bridge...vi va, te e Davide, di prenderci un aperitivo insieme, o mangiarci una pizza?

Certo che ci va! Ma...per stasera avevo programmato un altro esperimento culinario....

Ahahahahaha mi vuoi usare ancora come cavia?

Certo! Sei la mia seconda cavia preferita.Ti piace la cucina cinese?

Si...e poi...io mangio tutto.

Allora ceniamo da me, a che ora devi essere a giocare?

Per le nove...a che ora vuoi che arrivi da te?

Mah...noi non siamo a casa prima delle 19 -19 e 15....facciamo quell'ora davanti casa mia?

Ok a dopo bacio

 

Spaghetti di soia alle verdure e gamberi

Ingredienti per 4 persone: 200 gr di spaghetti di soia - 2 cipollotti bianchi freschi - 2 zucchine medie - mezzo peperone rosso - 250/300 gr di code di gamberi - salsa di soia dolce - salsa piccante - brodo granulare di pesce - dado - olio - sale.

Preparazione:
affettare i cipollotti, grattugiare le zucchine e tagliare a dadini metà peperone rosso. Mettere il tutto in un wok, o una pedella capiente. Aggiungere 4 cucchiai di olio extra vergine, una tazzina di acqua e un cucchiaino di brodo granulare di pesce. Stufare per una decina di minuti. Cuocere gli spaghetti di soia in abbondante brodo (di dado va benissimo, meglio se di pollo che impatta meno sul risultato finale) e nel frattempo aggiungere i gamberi sgusciati e spezzettati al sugo di verdure, aggiungere (se vi piace il piccante) 3 cucchiai di salsa piccante e 4 cucchiai di salsa di soia. Aggiustare di sale e lasciare stufare altri 4/5 minuti (più o meno il tempo di cottura degli spaghetti).Se  il sugo asciuga troppo aggiungere qualche cucchiaio di brodo di cottura degli spaghetti. Scolare gli spaghetti, avendo cura di conservare del brodo di cottura, saltare nel wok per un paio di minuti in modo da fare insaporire gli spaghetti (sono pronti quando prendono una sfumatura dorata), aggiungendo del brodo per renderli meno asciutti.

Servire e a piacere condire con altra salsa piccante o di soia.

Piccolo accorgimento: spezzate in due gli spaghetti prima di cuocerli altrimenti diventa difficile servirli (sono lunghissimi).

 

Il risultato è stato... slurpevole !

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Postato alle 10:28 di venerdì, 18 gennaio 2008

Credo che una cosa che mi peserà moltissimo durante la gravidanza, a meno di risultare positiva alla Toxoplasmosi (ma anche questo non risolve del tutto il problema), sarà il dover evitare alcuni alimenti.

Di caffè , che mi risulta sgradevole da quando sono incinta, ne bevo uno solo, affogato nel latte al mattino, mentre prima me lo gustavo caldo, nero e profumato in tazzina di vetro (eh, si ho i miei vizi ).
Lavare con disinfettante la verdura e la frutta passi, così come rinunciare ai salumi, che si,  mi piacciono ma posso viverne senza, ma...la carne...

Mi piace cruda...all'albese, in carpaccio, marinata,  ma cruda e,  se cotta, al sangue, molto al sangue.

Qui a lavoro abbiamo una mensa aziendale.
Frequentandola ormai da 9 anni e tutti i giorni il personale sa benissimo quali sono i miei gusti in fatto di cibo. Così nesssuna delle signore ai primi mi chiede più "Riso?" da aggiungere al passato di verdura oppure "Formaggio?" da spolverare sulla pastasciutta. Oppure se alla postazione frutta e yogurt cerco di richiamare l'attenzione sanno che sul vassoio sono rimasti esclusivamente yogurt alla mela e all'ananas e reclamo un altro gusto! No, non sono una rompina...diciamo che qui in azienda siamo fortunati. Da circa 7 anni il personale della  mensa è sempre lo stesso, noi non siamo tantissimi, soprattutto quelli che scendono a mangiare all'una siamo sempre meno. Ci conoscono  bene ed è facile per loro individuare gusti ed esigenze, e anche viziarci un po'.

Adesso immaginate la scena, qualche giorno fa,  di me che arrivo alla postazione piastra e chiedo

"Mi mette su una bistecca, per favore?...ben cotta, grazie!"

Immediata la reazione

"Ben cotta?  Sei sicura di stare bene?" - attimo di pausa  e... - "ahhhh..ben cotta!"

 Sorriso da orecchio ad orecchio.

Sgamata!

Ok, ho pensato, evitiamo da oggi in poi  la carne alla griglia oppure dovrò rivelarmi con tutti.

Inutile...

Ieri mentre ero in coda il cuoco, Franco, poco più che trentenne, e molto simpatico, richiama la mia attenzione sulla porta della cucina, lascio giù il vassoio e mi avvicino...

"Ciao Franco, dimmi!"

"Mangi il primo, vero?"

"Ehm...si credo di si..."

"Vuoi  mangiare l' hamburger?"  eheheheheh è l'unico a chiamarlo così, le "sue" donne lo chiamano "svizzera"

"...  "

non capivo

"....ben cotto, lo sai che non puoi mangiare niente che non sia più che cotto?"

Oh no!  Arrossisco...

" eheheheh sono neopapà , le so queste cose, vai pure avanti che" - prende su una padella - "per sicurezza te la cucino io"

Gasp

Torno al mio vassoio e alla fila leggermente imbarazzata

Peppo, come al solito ha bloccato la fila con la domanda usuale "C'è farina dentro?" - è celiaco,  quindi riprendo il posto senza causare disagi ai colleghi, ci ha già pensato lui.  

Passo davanti alla "piastra" e la Lory mi guarda di sottecchi con un gran sorriso (gasp... arrossisco di nuovo!)

Prendo il mio piattino di pastasciutta (anzi un assaggio di un tipo e uno dell'altro...Ombretta mi vizia da sempre) rigorosamente senza formaggio, passo in cassa e cerco,  insieme a Peppuz il "Cirillico" come si definisce lui scherzando sulla sua intolleranza, dei posti liberi  e ci siediamo.

Circa 10 minuti dopo... tutti gli sguardi verso un punto alle mie spalle, mi giro...

Franco con un piatto in mano viene verso di me!!!!

La mia svizzera con contorno di carote e fagiolini lessati !

Voglio sparire!

 

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Postato alle 12:00 di mercoledì, 16 gennaio 2008

Davide: Lore,  ...scusami. Torno tardi...se vuoi mangia pure senza di me.

Lore: No, ti aspetto anche perchè mi è venuta una "voglia" di cucinare.

Davide: uhm... va bene, cerco di fare il prima possibile.

Sarà stata la visione dei video postato ieri, la chiacchierata con mamma e papà, forse solo il tempo bigio...mi è venuta voglia di...

...qualcosa che mi ricordi casa...ecco il libro giusto...

Qualcuna si lecca già i baffi..gnam

Qualcun'altra finge indifferenza  e continua a giocare col tappeto

Cucino in silenzio, solo col rumore della pioggia, lo zampettare delle gatte e i profumi della cucina...

Torna Davide, annusa l'aria...

Uhm Pappa Buona!

 

Pizz' e Fuje!

...fossero tutte così le voglie!

foto dal sito IPSSAR- Pescara... vi trovate anche la ricetta :o)

Aggiornamento delle 13:30

Ricetta della "Pizze e fuje"
  

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Postato alle 14:41 di martedì, 04 dicembre 2007

Venerdì avrò a cena i genitori di Davide. Sono un po' nervosa, anche se non vorrei ammetterlo...e mi sto facendo un sacco di paturnie.

Innanzitutto ho impiegato una intera settimana per decidere il menu e, poichè odio che le cose mi vengano male quando ho ospiti,  sto sperimentando , usando Davide come cavia, le ricette nuove, mai preparate prima.
Lui ancora non lo sa, credo che lo appurerà leggendo questo blog , ma per stasera non sarà solo (du cavies  is mej che uan!),  sono riuscita a trovare un altro volontario hihihihi...il mio amico Mario.
 E spero che resti tale anche dopo avere provato il mio arrosto sperimentale.

Il menu prevede (salvo bocciatura da parte dei maschietti stasera):

Brodo della festa all'abruzzese
Lonza di maiale alle mele
Frutta di stagione
Crema catalana

Il brodo all'abruzzese ormai è collaudato, e non ho bisogno di prove, mentre l'arrosto è una ricettina nuova nuova tirata giù da una rivista  di cucina.

Mi spiace solo per Davi che avrà lo stesso menu di carne due volte questa settimana.
Mi sto portando avanti con i preparativi e ieri sera ho iniziato a lavorare su alcuni ingredienti del brodo  (preparati e  congelati),  nel frattempo ho preparato l'arrosto-prova per stasera...mancano solo 10 minuti di cottura.

Ieri sera  l'ho anche schiavizzato ehm...costretto, no, è venuto spintaneamente in mio soccorso (il segreto è cinguettare con voce soave  "amoruccio...mi daresti una mano? solo 10 minuti, poi torni al tuo pc" e...una volta incastrato,  basta corciarsi le maniche e dare il buon esempio e nel vostro Lui scatterà la molla dell'orgoglio maschile <<Anche se ne ho le p***e piene,  non mi arrendo! Io,  masculo,  non posso essere stanco prima di lei in una cosa così ridicola poi...le  pallottine di carne per il brodo!  Tzè...>>

Che sono una vera tortura hihihihihi.

Per chi non ha idea di cosa sia un brodo della festa all'Abruzzese  ecco una semplice spiegazione:

N.B. Questa ricetta è stata tramandata da nonna a mamma e da mamma a me, non ho la presunzione di riportare una ricetta rappresentativa della cucina abruzzese. Sicuramente vi sono altre varianti, io  qui riporto quella tradizionale nella MIA famiglia 

Uff... tempi duri per i blogger tra  copyright, plagio, frodi e sofisticazioni, illeciti... se non lo scrivevo...

<<BLOGGER SADPUPPY SVELA FALSA RICETTA DEL BRODO>>

<<ABRUZZESI IN RIVOLTA: CHE VUOLE QUESTA CHE VIVE A MMILANO??!"

...già me li vedevo i titoloni su IL CENTRO

Tornando alla ricetta...

Il brodo è  preparato con gallina (gallina, non pollo! meglio se ruspante,  pasciuta e ammizzata dalla nonna paterna sott' a li capanne) e preferibilmente usando anche le zampette, papera (eheheheh diversa dall' oca, la cosiddetta papera muta ha una carne più dura ma anche più saporita), carne di vitello da bollito (tasto), cipolla con qualche chiodino di garofano infilzato sopra, carote, sedano (in abruzzese "lu lacc'") e 2/ 3 pomodorini (le pimmadurelle).

La preparazione è lunga, bisogna far cuocere finchè la carne non diventi morbidissima.In genere  4 ore...io inizio a prepararlo al mattino e lo faccio cuocere almeno fino a metà pomeriggio a fuoco lento.

Dopo averlo preparato si filtra per togliere via verdure e carne e in questo si cuoce della
pasta  all'uovo preparata in casa, i quadrucci,  o ( a volte se ho più tempo le preparo)
delle sottilissime crepes di uova/farina/latte tagliate a striscioline sottili.
Per venerdì però opterò per un classico e nordico tortellino al prosciutto... oppure
vediamo se mi viene voglia di andare a cercare la mia macchina per la pasta Imperia (chissà dove cavolo è finita in cantinetta!!). Col mattarello mi diverto di più ma impiego troppo tempo

Oltre alla pastina (o crepes o tortellini) nel brodo vanno anche (e qui la preparazione in anticipo è obbligatoria!):

•  le pallottine di carne: piccole polpettine di carne trita, preparate con carne trita mista di vitello e maiale, formaggio, meglio se pecorino, ma visto che non so la reazione ai gusti troppo forti dei mie ospiti per questa volta ho usato del grana, una grattata di noce moscata, uno o due uova per legare e, se piace, del prezzemolo tagliato fine fine.
  La tortura ...intendevo la preparazione è piuttosto lunga: si preparano formandole sul
  palmo della mano delle polpettine grandi quanto delle nocciole, si dispongono su un piatto e, quando se ne ha una quantità rilevante,  si cuocciono in brodo caldo.
  Quando sono cotte e vengono a galla, si raccolgono con un colino e si conservano per aggiungerle al brodo prima di servirlo.

• la pizzetta  cascie e ov' : una frittata di uova, formaggio grana grattugiato, un po' di farina e prezzemolo tritato,  cotta al forno e tagliata a cubetti fini fini.
  Da aggiungere al brodo anche loro prima di servire .

 

•  il cardone : e qui mi sa che la tradizione la stravolgerò...perchè se quando sono
  al paesello mi basta scendere nell'orto (o fuori stagione attingere alla riserva della nonna nel freezer hihihihi) per trovare il cardone, qui devo capire tra oggi e domani se nei supermercati posso trovarlo altrimenti userò come alternativa della indivia. Nel caso remoto si  trovasse del cardone...
  (cos'è cos'è? clicca qui ), dopo averlo mondato dalle coste dure, dai filamenti e dalla
  pellicina, si tagliano le coste a piccoli pezzi e si lasciano in ammollo in acqua acidulata con limone per qualche ora a perdere l'amarognolo. Dopo si lessano in acqua bollente, salata e acidulata anch'essa. Quando sono cotti, che restano morbidi ma senza disfarsi, si scolano e si mettono da parte per aggiungerli al brodo così come sono, oppure (ma ci va un fegato da battaglia con tutte 'ste uova!) si possono lasciare con un po' del loro brodo e ancora caldi li si prepara con della stracciatella (uovo sbattuto e formaggio).

Il brodo della festa a questo punto è completo:

Brodo, tortellini, pallotte, pizzetta e cardone ...gnam gnam

Per l'arrosto...se restano dei superstiti  domani vi racconto la ricetta!

ciau ^^

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